Le Lezioni Ricominceranno il 18 Febbraio 2008

Le lezioni ricominceranno il 18 febbraio 2008 con il nostro nuovo programma professionale - un programma intensivo di 3 mesi a livello professionale. Il corso include 2 mesi di teoria e pratica di cucina in sede seguiti da una parte pratica di stage in una struttura fuori sede.

Classes resume on February 18, 2008

Classes will resume on February 18, 2008 with our new Professional Program - a 3 month intensive program designed for serious cooks. The course involves 2 months in our kitchen, followed by a month in a working kitchen in or near Florence.

Bucatini All'Amatriciana

4 persone:

- 350 gr di bucatini
- 150 gr di guanciale o pancetta tagliato in julienne
- 500 gr pomodori maturi, a pezzi e senza semi
- 1 cipolla rossa tagliata a fette
- 3 cucchiai di vino bianco secco
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 2 cucchiai pecorino romano grattugiato
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 peperoncino

In una casseruola scaldare l'olio, il peperoncino ed il guanciale; rosolare per pochi minuti e sfumare con il vino. Togliere la pancetta e tenerla in caldo. Nella stessa casseruola far cuocere la cipolla per circa 10 minuti a fuoco medio, unire i pomodori alla cipolla e far cuocere a fuoco alto per pochi minuti. Aggiungere la pancetta e far insaporire. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa, prezzemolo e pecorino grattugiato.

Hello world!

Here is our new blog - this is where you will find news about the school (like our recent renovation and our new website), recipes, and other special and timely information.