La carne della domenica

Qualche giorno fa abbiamo tenuto una lezione sulle carni. In particolare le carni a cottura o preparazione lunga e proprio per questo preparazioni che si possono realizzare nei giorni in cui il tempo a disposizione per la cucina è maggiore. Per questo la lezione è stata intitolata "LA CARNE DELLA DOMENICA". Tutte preparazioni lunge e desiderose di attenzioni ma che garantiscono un sicuro successo una volta portate in tavola; dal "Brasato al Barolo" di Piemontese memoria al toscanissimo "Peposo" - che si dice fosse il piatto che si dava ai braccianti che realizzavano i mattoni per la costruzione del Duomo di Firenze - passando attraverso uno stinco di maiale cotto a bassa temperatura e per una sella di coniglio con le castagne.
Il video riassuntivo della lezione lo potete trovare quì nel nostro canale YOUTUBE.